Vol. 25 No. 2 (2024)

Articles

• PENGARUH PENAMBAHAN CMC (CARBOXYMETHYL CELLULOSE) DAN PUREE BUAH NANGKA (Artocarpus heterophyllus) TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT SUSU KAMBING

  Fithri Choirun Nisa, Ridha Wahyuningtyas

  105-116

  • PDF

• OPTIMASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN SUHU INLET PENGERING SEMPROT TERHADAP SENYAWA BIOAKTIF DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SUSU BUBUK EDAMAME

  Hera Sisca Pramita, Dego Yusa Ali, Tri Dewanti Widyaningsih, Nia Sapitri

  117-128

  • PDF

• SINTESIS DAN KARAKTERISASI MEMBRAN POLISULFON DAN SELULOSA ASETAT DARI LIMBAH FILTER ROKOK

  Amirah Zulfa Musyaffa, Nurul Fadillah, Ibrahim Maina Idriss, Wahyunanto Agung Nugroho, Muhammad Roil Bilad, Yusuf Wibisono

  129-140

  • PDF

• THE PROCESSING TECHNIQUE AFFECTS THE PHYSICOCHEMICAL AND TEXTURAL CHARACTERISTICS OF PURPLE YAM BASED GLUTEN-FREE DOUGH

  Ulyarti, Nazarudin, Lisani, Nur Wulandari

  141-150

  • PDF

• PERBEDAAN SUHU DAN LAMA PERENDAMAN MOCAF DENGAN MODIFIKASI ANNEALING TERHADAP SIFAT FUNGSIONAL TEKNIS DAN KANDUNGAN PATI

  Nelfi Ararinda Kusweni, Achmad Subagio, Nurud Diniyah

  151-160

  • PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN GELATIN DAN PUREE BUAH NANGKA (Artocarpus heterophyllus) TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT SUSU KAMBING

  Fithri Choirun Nisa, Clara Andini Nurhakiki

  161-174

  • PDF

• KARAKTERISASI ROTI BOLU MANIS BERBASIS MOCAF (Modified Cassava Flour) TERKOMPOSIT SERBUK DAUN KELOR SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN ALAMI

  Herlina, Siti Nur Shaidah, Asmak Afriliana, Yuli Wibowo, Siswoyo Soekarno, Andy Eko Wiyono

  175-194

  • PDF